El concejal de Turismo, Ángel Fernández Silva, ha explicado hoy los detalles de la presencia, salmantina, por segundo año consecutivo, en la feria San Sebastián Gastronómika, que se celebrará del 9 al 11 de octubre. Diecisiete restaurantes mostrarán en Donostia lo mejor de la restauración y cocina salmantinas, de la mano de más de media docena de productores locales.
El stand de Salamanca Para Comérsela volverá a convertirse en escaparate de la oferta gastronómica de la ciudad, en dos jornadas con las que reforzar aún más la consolidación de la ciudad como destino gastronómico de referencia.
El Mesón de Gonzalo, Tapas Gonzalo, DOZE, Oroviejo, La Jara, Vida&Comida y Pucela, serán los protagonistas de la jornada inaugural, el lunes 9, con la degustación de sus mejores tapas, y con la presencia de media docena de marcas: Ibéricos La Hoja del Carrasco, DOP Sierra de Salamanca, DO Arribes, MG Quesos Arribes y MG Hornazo de Salamanca.
El Martes, serán Tapas.3.0, Portal del Lino, ConSentido, Lilicook Gastrobar, Lilicook Vermutería y Origen los encargados de ofrecer sus tapas. Ibéricos FISAN, DOP Sierra de Francia, DO Arribes, MG Quesos Arribes y MG Hornazo de Salamanca serán, por su parte,
Y cerrarán en la tercera jornada El Alquimista, La Sastrería del Mercado, Clavel 8 y don Fadrique, de la mano de Ibéricos Montellano, DOP Sierra de Salamanca, DO Arribes, MG Quesos Arribes y MG Hornazo de Salamanca.
El congreso decano de la gastronomía celebra, además, este año, su 25 aniversario. El Kursaal volverá a recibir a muchos de los protagonistas que han sido importantes en estas dos décadas y media. También a quienes portan ahora el testigo y abren nuevos caminos. Y las cocinas de Japón y Estados Unidos tendrán un protagonismo especial.

RESTAURANTES Y TAPAS SALAMANCA PARA COMÉRSELA

Lunes 09/10/2023


12,00 h El Mesón de Gonzalo Albóndigas de solomillo y foie, salsa Perigord
12,15 h Tapas Gonzalo Brioche de Pulled pork ibérico y cebolla encurtida
13,00 h DOZE Falso nigiri de "Queso de Hinojosa" presa "La Hoja de Carrasco" y caviar
13,30 h Oroviejo Croqueta de sobrasada "La Hoja de Carrasco" con manzana y su papada
14,00 h La Jara Crepineta rellena de rabo de ternera de "La Valmuza" sobre parmentier de patata
14,30 h Vida & Comida Berlina Bao de carrillera ibérica "FISAN"
15,00 h Pucela Tubillo de mousse de "Queso de Hinojosa" y esponja de mango

Productores:
Ibéricos : La Hoja del Carrasco
DOP Sierra de Salamanca
DO Arribes
MG Quesos Arribes
MG Hornazo de Salamanca

Martes 10 /10/2023

12,00 h Tapas 3.0 Gilda de presa ibérica "FISAN"
12,30 h Portal del Lino Sándwich ibérico "FISAN"
13,00 h ConSentido Mollete de manto ibérico "Montellano" curado en casa crema de queso "La Antigua" y tomillo limonero
13,30 h Lilicook Gastrobar Ravioli de brandada de bacalao de" Macotera" y papada "GARCIGRANDE" de bellota
14,00 h Lilicook Vermuteria Marmitako de Ibéricos "FISAN"
14,30 h Origen Rosquilla de Ledesma con sobrasada "ARTURO SÁNCHEZ" y miel "Reina de la Kilama"

Productores: Ibericos: FISAN
DOP Sierra de Salamanca
DO Arribes
MG Quesos Arribes

Miércoles 11 /10/2023

12,00 h El Alquimista Mantecados de chorizo ibérico "La Hoja del Carrasco" y hidromiel "Gran Reserva"
12,30 h La Sastrería del Mercado Pastrami ibérico con encurtidos y mahonesa japo
13,00 h Clavel 8 Steak tartar ‘17 ingredientes ‘
13,30 h Don Fadrique Longaniza blanca inoculada con hongos en pan tierno


Productores: Ibéricos Montellano
DOP Sierra de Salamanca
DO Arribes
MG Quesos Arribes
MG Hornazo de Salamanca