O presunto ibérico
Se Salamanca tivesse um sabor, seria o do presunto ibérico. É o produto ex-líbris da sua gastronomia, Denominação de Origem Guijuelo. No Mercado de Abastos e nas diversas lojas gourmet do centro poderá encontrar uma grande variedade de embutidos, presuntos e produtos. Se preferir conhecer de perto onde começa todo o processo, recomendamos que vá a Guijuelo.
Guijuelo esteve profundamente ligado ao mundo da indústria da charcutaria desde os finais do século XIX. O clima, a paciência, o saber fazer dos primeiros mestres do presunto e o seu carácter incansável e empreendedor fizeram do Presunto de Guijuelo numa referência internacional.
Hoje em dia apareceram iniciativas modernas, atraentes e dinâmicas, concebidas como uma aventura turístico-gastronómica, que pretendem surpreender o visitante com uma autêntica experiência sensitiva para se lembrar durante muito tempo, com actividades como a visita a uma fábrica de presunto ibérico acompanhados por um mestre artesão, degustações e cursos de corte de presunto.
