食品市场

萨拉曼卡自12世纪起便拥有市场，市民在此采购各种商品。已知最早的市场是位于旧大教堂附近的阿索格别霍（Azogue Viejo）市场。大约同一时期，在北部地区圣马丁广场（Plaza de San Martín）又出现了一个大型市场。其规模之大，甚至被认为是“基督教世界最大的市场”。18世纪，如今的马约尔广场（Plaza Mayor）便是在这片区域建立起来的。主市场迁至旧圣马丁广场的东部，该区域后来被称为蔬菜广场（Plaza de la Verdura）。19世纪末，在这同一地点建成了现在的室内市场，巩固了其商业功能。

萨拉曼卡食品市场的建设，是19世纪围绕通过新建基础设施实现城市现代化所展开的广泛讨论的一部分。在此背景下，特别强调改善供水系统和污水管道，以及创建封闭、通风良好的市场，以确保新鲜产品销售的最佳条件。萨拉曼卡市场秉承了大型欧洲市场的传统，其灵感来源于巴黎中央市场（Les Halles，1854-1866）的模式。在西班牙，马德里、巴塞罗那和巴利亚多利德等城市早在此前几年就已经拥有了这类市场。

与其前辈一样，这座建筑遵循19世纪铁结构建筑的原则。然而，其较晚的建造时间可能解释了金属围护结构使用有限的原因，转而优先采用花岗岩和砖砌的坚固墙体。在那些年里，人们开始从卫生角度质疑铁的效用。

该项目委托给了建筑师华金·德·巴尔加斯·y·阿吉雷，而金属结构则是在马德里制作的。原定两年完成的工程，由于预算不足以及与广场北立面建筑（即“面包门廊”Portales del Pan）业主出现的城市规划问题，最终拖延了十一年。

在拆除容纳市场摊位的传统木箱后，工程于1899年开始，一直持续到1907年。在这漫长的时期里，商贩们被迫将摊位分散到城市的各个广场。圣胡利安广场（Plaza de San Julián）安置了蔬菜摊位，而圣胡斯托广场（Plaza de San Justo）则用于售卖鱼类。其余摊位则设在佩索广场（Plaza del Peso）、圣欧拉利亚广场（Santa Eulalia）、自由广场（Plaza de la Libertad）和阿纳亚广场（Plaza de Anaya），在工程竣工前构成了临时市场。

食品市场于1909年正式开放，但早在两年前，即1907年的地区展览期间，市民就已经见识了其内部。在那次活动中，该场所举办了工业和美术专区，为游客们提前展示了这个标志性空间的未来面貌。

多年来，一些城市改造项目曾提议拆除该市场，但幸运的是，这些提议从未实现。相反，自20世纪末以来，市场设施进行了重大改造，包括销售摊位的现代化和外立面的修复。在2019年进行的修复中，门窗安装了装饰艺术风格的彩色玻璃，修复了历史悠久的铁栅栏，并对立面进行了全面清洁。凭借这些改进，中央食品市场已巩固其地位，成为希望了解萨拉曼卡省优质产品的游客不可或缺的旅游景点。

萨拉曼卡中央市场位于现在的市场广场，与圣安东尼奥门廊相对，是一座宏伟的建筑，矗立在它所命名的广场中央。它高两层。其平面呈近似四边形，尺寸为40 x 44米，总面积达1760平方米。结构为铁制，外围结合了花岗岩石块砌体与裸露砖墙、铁和玻璃，材料多样。这种多样的材料赋予了它显著的色彩丰富性。

市场外观由三个叠置的主体构成。底部是坚实的花岗岩基座，支撑着中间的砖砌主体，其上方耸立着上层结构。上层结构拥有大型铸铁拱廊，配有玻璃封闭和固定铁百叶窗，环绕着建筑的上部，确保了最佳的自然采光和通风。
屋顶是两层坡度为四向的屋顶，由一个环绕式天窗连接，以引入光线和空气。整个屋顶结构由十二根超过12米高的巨型铸铁柱支撑。结果是一个宽敞通透、没有隔断的空间。

交通流线从入口大门开始，并在中心交汇，形成一个环岛或小广场，巴尔加斯曾为此设计了一个带有雕塑的喷泉，但最终未能实现。另一条环形街道围绕着整个空间。

在装饰方面，主入口处呈现出古典主义影响，其结构形似罗马凯旋门；环绕主体建筑整个周边的画廊也采用了半圆形拱门。