面粉厂博物馆

面粉磨坊从古代一直存在到20世纪。随着19世纪的技术创新，旧式磨坊被现代面粉厂取代。在这些新工厂中，沉重的石磨被所谓的奥匈系统（austro-húngaro）的滚筒所取代。这些创新带来了传统磨坊无法比拟的生产效率。
为了盈利，大型面粉厂需要加工来自广阔地理区域的大量谷物，这导致了全省分布的近600座供应当地居民需求的小型谷物磨坊逐步被废弃。

这些面粉厂的鼎盛时期出现在19世纪的最后三分之一。许多工厂将产品出口到古巴。后来，西班牙在第一次世界大战期间的中立地位促进了面粉行业的强劲增长。之后，由于国家对面粉生产的保护主义政策，它们得以维持运营。20世纪下半叶，随着国家对谷物和面粉生产实行垄断，大部分工业遗产被废弃。如今，在西班牙各地，可以看到废弃破旧的旧面粉厂。它们构成了丰富的遗产，值得被修复并作为我们近期历史的一部分加以展示。

萨拉曼卡省现已没有仍在运营的面粉厂。其中两座，一座在阿尔瓦德托尔梅斯（Alba de Tormes），另一座在萨拉曼卡（Salamanca），已被修复并改建为面粉生产博物馆。

萨拉曼卡的这座，名为“南方”面粉厂（Fábrica de Harinas El Sur），建于1881年至1882年间，位于穆拉达尔水磨（Aceña del Muradal）的废墟之上。这第一座工厂属于Pérez Moneo y Cía. 公司。公司亲自设计并建造了工厂。最初的设备使用被称为“法式石磨”的石材进行研磨。然而，几年后它进行了现代化改造，从轮磨（石磨）系统转向了布勒（Bühler）公司的滚筒或轧辊研磨系统。配备新机械设备后，24小时不间断工作，日产量可达30吨面粉。

决定修复时，工厂仍保留了完整的设备，包括谷物清洁、研磨、分级等机器。博物馆于2002年开放，但不幸的是，如今已对公众关闭。

古老的“南方面粉厂”曾有两栋建筑，其中一栋被改建为托尔梅斯赌场，另一栋主要的则被用作博物馆。博物馆旁边保留着调节水进入磨坊的闸门。

其结构与19世纪面粉厂最常见的模式相符。这些工厂的特点是使用工业砖、细长的矩形平面和双坡屋顶。该建筑有三层，大量的窗户是为了排出内部产生的大量灰尘，这些灰尘除了阻碍工作外，还可能引起爆炸。内部的地板是木制的，以便可以在上面开孔，让管道穿过不同楼层。一条金属走道沿着建筑外部延伸。

机械设备已修复，并配有信息面板，解释面粉生产的每一步骤。这些面板让参观者更好地了解机械的运作原理和磨坊的历史。

通过展板和图表，详细描述了生产系统以及此处展示的每台机器的运行方式。

一、首先解释磨坊运作所需的能源是如何产生的：

• 工厂的机械设备由水力驱动。
• 该工厂拥有一台约40马力的水力涡轮机。
• 这台涡轮机还为工厂自身的照明提供电力。

二、其次，逐步描述了面粉的整个生产过程：

1. 小麦的清洁在建筑的顶层进行。
2. 小麦通过木制管道落到一楼。
3. 在一楼，小麦在压片机中被研磨。
4. 研磨后，被输送到顶层进行筛分，即将面粉与麸皮分离。
5. 面粉再次被研磨和筛分，以获得不同粗细的产品。
6. 最后，面粉被装入袋中，准备分销和销售。