• El Ayuntamiento de Salamanca, bajo la marca ‘Salamanca Para Comérsela’, y la Diputación Provincial de Salamanca, con ‘Salamanca en Bandeja’, regresan a este prestigioso escaparate gastronómico
• IFEMA será, del 13 al 15 de enero, escenario de este congreso en el que veintitrés restaurantes y más de una decena de productos y marcas de garantía serán embajadores de la gastronomía y restauración de ciudad y provincia
El concejal de Turismo, Fernando Castaño, junto al diputado delegado de Turismo de la Diputación de Salamanca, Javier García Hidalgo han presentado hoy los detalles de la novena edición de Reale Madrid Fusión, que se celebrada en el madrileño IFEMA del 13 al 15 de enero y, una vez más, va a ser el escaparate gastronómico de la ciudad y provincia.
El Ayuntamiento de Salamanca, bajo la marca ‘Salamanca Para Comérsela’, y la Diputación Provincial, con ‘Salamanca en Bandeja’, vuelven a este gran escaparate gastronómico bajo el lema ‘Descubre la esencia gastronómica de Salamanca’. Un total de 23 restaurantes y más de una decena de productos será, de nuevo, embajadores de nuestra gastronomía y restauración
‘Oroviejo’, ‘Casa Paca’, ‘Tapas 3.0’, ‘Don Mauro’, ‘La Tentazión de las Tapas’, ‘La Sastrería del Mercado’, ‘Pucela’, ‘Tapas de Gonzalo’, ‘Clavel 8’, ‘Bordadores’, ‘Shake & Cook’, ‘Doze’, ‘Don Fadrique’, ‘Hispania 20’, ‘El Mesón de Gonzalo’, ‘Los Álamos Gastrolab’, ‘Castillo de Montemayor’, ‘El Alquimista’, ‘Lilicook Gastrobar’, ‘Lilicook Vermutería’, ‘Azogue Viejo’, ‘Castillo del Buen Amor’, ‘Estoril’ y ‘La Plat’a serán los embajadores de la restauración salmantina en esta XVIII edición.
Los productos gastronómicos y denominaciones de origen, de la mano de empresas de la ciudad y la provincia, también, otro de los grandes apoyos para la presencia de Salamanca en esta cita: ‘Queso Amado Charra’, ‘Soleae’, ‘Quesos de Hinojosa’, ‘Quesos Carralejos’, ‘Hornazo de Salamanca MG’, ‘La Madrileña’, ‘La Tahona Delicatessen’, ‘Pan de Ángel’, ‘Ibéricos Montellano’, ‘La Hoja del Carrasco’, ‘Simón Martín’, ‘AQ5 Sabores’, ‘Quesos Vallellano’, ‘Hergaher’, ‘El Pan Negro de Mariluz’, ‘Ternera Charra MG’, ‘IGP Lenteja de la Armuña’ y ‘Garbanzo de Pedrosillo MG’..
El stand conjunto contará, en esta edición, con una mayor superficie. Será, de nuevo, escenario para la elaboración de tapas por parte de los restaurantes participantes junto a diferentes degustaciones a cargo de las empresas participantes y zona de exposición de producto.
Como en las diecisiete ediciones anteriores, el congreso desarrollará un intenso programa en el auditorio principal, que tendrá capacidad para 1.000 congresistas. Allí tendrán lugar las ponencias de los grandes chefs nacionales e internacionales, en las que mostrarán el estado actual de las cocinas de vanguardia y las nuevas tendencias. El escenario polivalente volverá a ser otro de los grandes focos didácticos, junto a los talleres, donde los cocineros más prestigiosos del mundo enseñarán las técnicas más innovadoras.
El calendario de los establecimientos y productos salmantinos durante el congreso Reale Madrid Fusión es el siguiente:
LUNES 13 DE ENERO DE 2020
HORA NOMBRE TAPA
11,00 h Oroviejo Cremoso de queso ahumado con albahaca, pan tostado y piñones
12,00 h Casa Paca Bombón de tartar de salchichón ibérico Único de Blázquez
13,00 h Tapas 3.0 Lentejas de la Armuña IPG estofadas con lengua ibérica
14,00 h Don Mauro Mollejitas de lechazo encebolladas con boletus y crema de foie.
15,00 h La Tentazión Bombón de Ternera Charra MG
16,00 h La Sastrería del Mercado Falso niguiri de setas y presa ibérica La Hoja del Carrasco
17,00 h Pucela Merengue de nata auténtica vainilla y frutos de la Sierra
PRODUCTORES
12,30 h Queso Amado Charra
13,00 h Lentejas de la Armuña IPG - Garbanzo de pedrosillo MG
14,30 h Hornazo de Salamanca MG - Tahona Delicatessen
15,30 h Quesería Carralejos
100 % IBÉRICO
La Hoja del Carrasco
MARTES 14 DE ENERO 2020
HORA SHOWCOOKING
11,00 h Tapas de Gonzalo Callos guisados con sus morros y patas
12,00 h Clavel 8, Brasa y Copas Secreto ibérico Tex Mex
13,00 h Bordadores Shake&Cook Rack de cerdo ibérico, kaki y pipian rojo
14,00 h Doze Ravioli de papada iberica, migas serranas y bacalao
15,00 h Don Fadrique Rosbif de Ternera Charra MG con salsa de chalota
16,00 h Hispania 20 Albóndiga de presa ibérica “Juan Manuel” y Quesos de Hinojosa
17,00 h El Mesón de Gonzalo Niguiri de presa Ibérica con causa limeña
PRODUCTORES
11, 30 h Soleae
12, 30 h Quesos Hinojosa
14,30 h Hornazo de Salamanca MG - La Madrileña
16,30 h Pan de Ángel
100 % IBERICO
Ibéricos Montellano
MIÉRCOLES 15 DE ENERO 2020
HORA SHOWCOOKING
10,30 h Los Álamos Gastrolab Tosta de queso Vallellano caramelizado
11,15 h Castillo de Montemayor Bollito Ibérico, Rufete y miel
12,00 h El Alquimista Callos de Ternera Charra MG, sacramentos ibéricos al modo nipón
13,00 h Lilicook Gastrobar Tataki de presa iberica FISAN
14, 00 h La Vermutería del Lilicook Tartar de jamón ibérico FISAN
15,00 h Azogue Viejo Capuccino de caza y su terrina
16,00 h Castillo del Buen Amor Cremoso de queso y crujiente de miel
16,45 h Estoril San Marcos de farinato Hergaher
17,30 h La Plata Milhojas de calderillo bejarano
PRODUCTORES
12,30h AQ5 Sabores
13,30 h Quesos Vallellano
14,30 h Hergaher
15,30 h Pan Negro de Mariluz
100 % IBÉRICO
Simón Martín
